ロゼ・750ml
シラーズ
このワインはHarkham Estate Aziza's Shiraz【ハーカム エステート アジザ シラーズ】を作る際に生じるセニエ。祖母の名を冠した彼の作る最上のShirazは濃厚なのにスルスル飲める不思議な液体ですが、その副産物としてボトルに詰められております。飲めばフレッシュベリーの香りが健著ですが、同時に含まれた炭酸ガスがより爽快さを増して感じさせてくれます。Richieは他のワインも同様なのですが、ボトリングがとにかく早い。ゼロでワインを作る上で、これは彼が最も強く心がけているプロセスだそうで、炭酸ガスが酸化防止剤の代替的役割を果たすと考えている訳です。私が知る偉大なる作り手達と正反対と言える、この理知的なプロセスは結構な衝撃でありました。(輸入元案内より)