白・750ml
ソーヴィニョン・ブラン100%
「シスト土壌を覆う砂質土壌」と聞けばJAUMAがフルーツを得るMcLaren Vale【マクラーレン ヴェール】を思い起こす方も多いかも知れません。このSchistはMcLaren Valeから続く丘の延長戦上に位置する、Adelaide Hillsで尾根上に広がる古い畑。Garethはこの畑を3年前に購入し、その時から全てをオーガニックに切り替えました。過去2年は収穫したフルーツは全て大手ワイナリーに販売。3年目にして漸く醸造に取り掛かったSauvignon Blanc100%の新しいキュヴェとなります。
元々樹齢は25年と理想的。マシン収穫用の仕立てだった樹々を全てプルーニングし直る所から始まり、1年目は土を入れ替える為に、海藻を含めたコンポストの投入等から谷底の砂を新たに入れ、生態系から生まれ変わる様に努力を重ねたそうです。収穫したフルーツの半分は全房プレス、残りは除梗して同じタンクで4日のスキンコンタクト。発酵が始まって間もない内に500リットルの古いパンションへと移し熟成まで放置したとの事。レモンゼストとフリンティなスモークネス、Adelaide Hillsの典型的Sauvignon Blancのスグリや青リンゴ、グースベリーといった香りは皆無で、むしろフランスのLoireを連想させる味わいに満ちています。本当、安心して飲めてしまうクラシックなスタイルですね。美味です。(輸入元資料より)