赤・750ml
グルナッシュ・グリ100%(樹齢60年)
標高 300m、白い花崗岩の砂、砂利土壌。除梗・破砕して 3日間発酵無しの低温度醸し。プレスして100%アンフォラでアルコール発酵。その後ステンレスタンクへ移す。そのままシュール・リーにて3か月間熟成。
サルヴァドールは自分の骨格となる美学と哲学をワイン名にしている。「コンフィアンサ」はカタラン語で「自信」という意味。このキュヴェは彼が初めて造ったもの。一番最初に手掛け、そこから他のワインを造るためにも自信が必要だったという。自分自身へのおまじないのよ うなもの。優しさとうまみがさく裂!
幼いころからブドウ畑で育ち、ワインを造るようになったのは必然なサルヴァドール。同時に天文学や宇宙にも興味深く、自然や宇宙のエネルギーの大切さなどにとても敏感だ。ブドウの栽培はもちろんビオディナミ。標高600mの畑、ユカトーの真ん中にある岩の上で瞑想することもたびたび。スピリチュアルな面を持つのも彼の魅力の一つ。(輸入元案内より)