ロゼ・微発泡・750ml
ピノ・ノワール100%
南ケープ地区、ガーデンルート(町の名前)にある、アウテニクワ山のシングルビンヤードで、すべてのぶどうが育ちました。糖度21.5度ボーリングで2月の第1週、涼しい天候の早朝に手積みで収穫。
フレッシュでエレガンスな味わいにするため、発酵前の酸化は行いません。破砕、全房にてプレス後、10日間古樽で発酵。約4barを確保するために、残糖が約25gに達するまで待ちました。この段階に来たらボトリングをし、発酵がボトル内で終わります。9カ月間この状態で過ごし、2018年12月にデゴルジュ。SO2の添加は一切なし。 (輸入元資料より)
※写真はイメージです。