白・750ml
トレッビアーノ トスカーノ、プロカーニコ、ヴェルメンティーノ、他(樹齢8年)
成熟の早いヴェルメンティーノのみを先に収穫し果皮と共に3日間、その他のブドウはすぐに圧搾し、醗酵が進んだモストに加えて醗酵、テラコッタ製のタンクにて醗酵・熟成。果実と酸のバランス、飲み心地を意識した白。
オルヴィエートの豊かな土壌環境で栽培された白ブドウより醸造されるビアンコ。前回2020 より、陶器製の醗酵桶(テラコッタよりも高い温度で焼成)の中で醗酵を行うようになりなったことで、ワイン自体に柔らかさを感じるようになったと思います。2021年は収穫量が少なく凝縮したヴィンテージ。やや高めの揮発酸と豊かな果実味のバランス、味わいの強さはやはり土地由来の重厚感、オルヴィエートの個性を感じる白です。もはやお約束になりつつありますが、、抜栓してからは早めに飲み干していただきたいワインです。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。