白・750ml
リースリング100%(手摘み/平均35年)
酵母は自生酵母。発酵は9月20日収穫/垂直式圧搾機と水平式圧搾機でプレス。5〜60hlのフードルで1ヶ月間発酵。10hlのフードルで2ヶ月間マロラクティック発酵。熟成は5〜60hlのフードルで8ヶ月間シュールリー熟成。無濾過・無清澄/瓶詰め:2019年8月15日。SO2は無添加。トータル:9mg/L。
2018年はとても暑くドライな年で収量に恵まれた年でした。砂岩で育つリースリングをプレスし、フードルで発酵しマロラクティック発酵、熟成しSO2無添加で仕上げました。輝くレモンイエロー色の外観、ハニーオレンジやブラックペッパーの香りが拡がり、ふっくらと厚みを感じるアタックにフルーティ−な甘味を瑞々しい酸がバランスを整えてくれ落ち着いた余韻が伸びます。
※写真はイメージです。