白(醸し)・750ml
サヴァニャン・ローズ100%(樹齢30年)
現地ではKlevener de Heiligenstein(クレヴァネール・ド・ハイリゲンシュタイン)と呼ばれ、アルザスの5つのコミューンで栽培されたものだけがこう呼ばれている。トラミネールの一種とされている特別な品種。土壌:マルヌ石灰質。醸造・熟成:木樽で10日間のマセラシオン。木樽にて7ヶ月間のシュール・リー熟成。
実験的にサヴァニャン・ローズ(品種の詳細は上記)で造ったものが思いの外うまくいったため、継続して造ることに決めた1本。ユニークとはそのまま、「唯一の」「独特な」という意味。(フランス語では比較級を作れない言葉!)
表情の豊かさに驚愕。ふっくらとした桃やマンゴーの柔らかさと柑橘の風味。かすかにくゆるスモーキーさ。ピリリとしたミネラルが上品にまとまり、柔らかいアタック、滑らかなテクスチャーが魅力。主張の強いゲヴュルツなどとは違い、余韻にエレガントな華やかさがあるので食事を一層引き立てる。 (輸入元資料より)