赤・750ml
カベルネ・フラン 100%
土壌:シレックスを含んだ粘土質。栽培:ビオディナミ栽培。収穫:手摘み。酵母:自然酵母。SO2:無添加。発酵/熟成:除梗した葡萄をステンレスタンクを使用して7日間の発酵。その後、8ヵ月間の熟成。
エレーブに使用するカベルネ・フランで出来たキュヴェ。エレーブを造る際、全てのブドウをマセラシオンする場所が無くなってしまったので、残ったブドウで 他のキュヴェを造る事に。このキュベは少量のため、日本、カリフォルニア、そしてフランスの何件かのカヴィストにしか行き渡っていません。
濁りのある紫がかった赤色。スミレや食べ頃のラズベリー、ブラックチェリーなどの目の詰まった果実味。かすかにシナモンやターメリックなど、細かいスパイスも感じられます。温度帯が上がってくると、チェリーパイのようなほっこりとするような甘みを感じるようなニュアンスに。シルキーな舌触りで、旨味もたっぷり。ほどよい酸味のある、しみじみとするような素朴な味わいのワイン。(輸入元資料より)
※お一人様2本限り。