赤・750ml
コー 100%(手摘み/樹齢平均20年)
酵母:自生酵母。発酵:8月29日収穫/除梗後、スミマセラシオンカルボニック。水平式圧搾/グラスファイバータンクと古樽で発酵(ピジャージュ 3回)。熟成:225Lと350Lの古樽で熟成。無濾過・無清澄/瓶詰め:2021年7月13日。SO2:無添加 トータル:3mg/L。
18年は湿度が高くミルデューの被害があった年でした。除梗したコーをスミマセラシオンカルボニック後プレス、グラスファイバータンクと古樽でピジャージュを施しながら発酵、古樽で熟成しました。黒く濃いガーネット色、フランボワーズやプルーン、スモークチップの香り、しっかりとした骨格にタンニン、酸味、果実味、苦みのバランスが良く、アフターにはしっかりとした味わいが残ります。(輸入元資料より)