白(オレンジ)・750ml
グリューナー・ヴェルトリーナー 100%
alc:12,5%。酸:5g/l。残糖:1g/l。樹齢:55〜65年。土壌:黄土 ザイルテンツァーの単一畑以外の所有する全て畑のグリューナーを使用。収穫:2021年9月中旬〜10月中旬。
小さな箱に手作業で収穫。全ての畑から収穫した葡萄をワインの全体の50%を使用。9月に収穫した葡萄にてフット・プレスを実施、除梗して自然発酵、その後、10月中旬まで随時収穫した葡萄のジュースを継ぎ足しながら発酵を続けます。9月に収穫した早い収穫の葡萄のみワインの20%使用。フット・プレスを行い、除梗して自然発酵。残りの 30%は、最後に収穫した10月の葡萄のみ、14日間マセラシオン発酵。ステンレスタンクと古樽を使用して別々で熟成。3月に全てをブレンドして、4か月間熟成したのち、ボトリング。無清澄、無濾過、ボトリング時に亜硫酸を極少量(15mg/l 以下)使用。
Neben Sonne(幻日)はシューベルトの曲名に由来。また幻日は、霧がかかり、にじんだ太陽になる現象で、このワインの色合いが少し滲んだ色合いになる為、それもイメージしてネーベンゾネと付けました。濁りのあるライト・イエロー。桃、アプリコット、完熟リンゴ、シトラス、胡椒、ミネラルのアロマ。桃やネクタリン、シトラスのニュアンスで、フルーティーで旨味のある味わい。ボディは柔らかく、しっかりとしたミネラルと程良い酸。グレープフルーツの皮の少しのほろ苦さ。ジューシーでブレンド由来の少しの複雑さも兼ねたライトオレンジワイン。(輸入元資料より)
【ノルト・ウント・ズュート/Nord und Sud】
夫婦である“Mathilde & Christoph Daigniere-Koller/マチルド&クリストフ・ディニエール・コラー”の二人にてワイン作りを行っています。
彼らは葡萄畑で働くことが大好きで、全てを手作業で行っています。自然のサイクルをどう理解し、どのようにサポートするのがベストなのか情熱的に考えています。また、土壌の生命は活発であるため、動物、昆虫、微生物の動きをみて、畑の状態を見極めます。畑はバイオダイナミックスをもとに動き、住居の庭と地下室にあるセラーでは科学的なアプローチは行わず、人的介入を抑え、培養酵母は一切使用せず、各葡萄園からの天然酵母でワイン作りを行っています。そして、葡萄は地下室セラーでその潜在能力を最大限に発揮して成長し、生き生きとしたワインが造られ、そのテロワールを語り、土壌の特徴を明確に認識できるようにします。
24時間から10日間、足で葡萄をプレスして、マセラシオンを行い、主に木樽で無清澄にて発酵され、温度調節もせず、ボトリング時に亜硫酸 15mg/l 以下を添加、または無添加にてワインを生産しています。彼らは、この古風で介入の少ないワイン造りの方法が、彼らのワインを愛し、飲む人々の心に触れるものであると強く信じて、ワイン造りを行っています。
ワインのラベルについては、全て彼らの家族の落書き。名前を決めてから、そのイメージで書いたものとなります。また白ラベルは、スキンコンタクト
が短い白ワイン、黒ラベルは、スキンコンタクトが長いワインを示しています。(輸入元資料より)