白・750ml
ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、オーセロワ
泥灰岩土壌。畑はビオディナミ(デメター認証取得)。選果しながら収穫し、マセラシオンに適したブドウを厳選する。マセラシオンには、地中に埋められた巨大なクヴェヴリ(高さ 3m、容量 1,200L)を使 用。蜜蝋はなし。1/3は除梗をして、6ヶ月間マセラシオン。その後、一掬いずつ手作業でクヴェヴリから果醪を取り出し、プレスする。11か月間ステンレスタンクで澱とともに熟成。酸化防止剤無添加。巨大なクヴェヴリでマセラシオンをすることで、果実が持つアロマティックな香や、きれいなタンニンが表現できる。(輸入元資料より)