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グレープリパブリック
Grape Republic グレープリパブリック
東京・横浜・大阪で6店舗のイタリアンレストランを展開するサローネグループ。そのジェネラル・マネージャー藤巻一臣率いる「グレープリパブリック」が手がけるワイン。ワイン造りに向けて(藤巻氏が)自ら葡萄の栽培を始めたのが2015年。そして今年2016年契約農家の葡萄と自家栽培の葡萄を用いたワイン造りに着手。
ワインの特徴は、ナチュラルワインに造詣の深い藤巻氏が造るワインなので極めてナチュラル。自社農園では全く農薬を使わず葡萄を育てています。醸造過程においても酸化防止剤はもちろん、補糖、捕酸も行いません。野生酵母のみで発酵させたワインです。