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ミニム
Minim ミニム
パトリック・サリヴァンに「彼のワインは美味しいよ」と紹介して貰いコンタクトを取る様になったんですが、まぁ生産量が少なくて一向に分けて貰えず。何せ古びた牛乳タンクと大型のバケツ数基をガレージに据えてワイン作りを始めた小さなプロジェクトですから、年間に100ケース程度の生産量しか無かったんですね。じっくりゆっくり待ちながら忘れられない様にたまに連絡しつつ、久しぶりに再会した際に「準備出来たよ」と嬉しい一言を会場の片隅でこっそりと頂き念願叶った次第です。
ティム・スプロールは元々飲食事業に長年従事しながらワインへの情熱と愛情を深め、ビクトリア州のヒースコートに移り住んで来ました。さながら仙人の様な外見で有名なチャプターのジャラッド・カーウッドの元で修行しながらワイン作りの基本を学び、同時に完全なるオーガニックの畑で汗を流して来た訳です。
彼のワインは酷暑で知られるヒースコート産とは到底思えない様な軽さが身上。勿論下の上でバーストする様な果実味は健在なのですが、心地良く喉をすり抜け、細胞に浸透していく様な抵抗感の無さがあります。小さな街に根を張り、ブドウだけでなく野菜作りや家畜の世話も毎日手掛け、他の小さな農家達とタッグを組んで自分たちのコミューンにファーマーズマーケットを開き、その延長線上でワイン作りも手掛けています。どれも土地の味を反映しつつ、とても素直な味わいがありますよ。(輸入元案内より抜粋)