白・750ml
シュナン・ブラン(樹齢37〜107)
土壌:火山岩混じりのシスト。醗酵:自然発酵で1ヶ月。熟成:15hLのフードル(大樽)、228Lの古樽で11ヶ月。
収穫日は9月20日〜28日。収量は春の遅霜の被害により前年同様15hl/haと大幅減!この年から新しいカーヴでワインを仕込んでいる。ワイン名のFaiaは、Faye d'Anjou村のFayeをラテン語であらわしたもの。残糖は1g/L。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは透明感のある黄金色。アプリコット、オレンジピール、ブリオッシュ、燻製の香り。ワインはピュアかつスマートで、透明感のあるダシのようなエキスに滋味深く鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):マテ貝の白ワイン蒸し、オマール海老のポワレ、カンタルチーズ。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/8/22(火)12:00〜
※写真はイメージです。