山梨で自然なワインを造る『ドメーヌ・ポンコツ』の貴重なワインを《限定セット》にてご案内致します。セットとなるワインはフランスの亜硫酸不添加赤ワインです。ご期待ください!
【セット内容】
◇ドメーヌ・ポンコツ ジャロピー [2021] (非売品)
◆フランスの亜硫酸不添加赤ワイン (定価 3,000円)
ジャロピー 2021 (醸し)
デラウェア主体、シュナンブラン極少量
収穫期を二つに分けたデラウェアと少量のシュナンブランを使用している。早めの収穫の山田と小佐手のデラウェアの果汁を樽発酵。そのほかを2週間後に収穫し除梗破砕し10日間タンクでマセレーション。その5日目にシュナンブランを果帽の上に房ごと投入し MCをしている。シュナンブランが少量ではあるが大切な要素となっていて、モノセパージュのヴィンテージよりも複雑な構成となっている。前年から遅摘みのデラウェアを試していて、松岡氏の表現する独特な色気を感じるワインとなってきている。年々滑らかなまとまりのある味わいになっているので、今後数年かけて熟成によりむき出しになったリッチな果実味が出てくるのが楽しみだ。
※ 2022年3月12日12:00より販売開始です。
※ 限定品につき送料無料不可とさせて頂きます。