発泡・白・750ml
アリゴテ 100%(樹齢50年)
土壌:粘土質・石灰質。一次発酵:自然酵母、ステンレスタンクで1ヶ月。二次発酵・熟成:瓶内で19ヶ月+α。
収穫日は2021年9月24日。収量は30hL/ha。この年は発酵に勢いがあったので、スピードを抑えるために発酵中に数回スーティラージュを行っている。通
常コルクの上に王冠を付けたスタイルからシャンパンコルクに変更。残糖は2.6g/L。ガス圧は3.8気圧。区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。
色合いは濁りのある淡いレモンイエロー。レモン、クエッチ、火打石の香り。包み込むような優しい泡立ちでまろやかさがあり、グレープフルーツのような柑橘系のエキスに塩気のあるミネラルとシャープな酸がきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):アペリティフ、蟹とアボカドのサラダ、小魚のベニエ。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2023/11/8(水)12:00〜
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。