赤・750ml
平均樹齢72年のピノ・ノワール。
土壌:粘土質・石灰質。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月半。熟成:クヴェヴリ14hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。
収穫日は2020年9月4、5日。収量は35hL/ha!スー・ロッシュは区画名で名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続く。畑面積は1.2 ha。ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用!
ダークチェリーの熟した果実の香りやグロゼイユの赤い果実の香りにプラリネのような甘い香りが重なる。ワインは柔らかくジューシーかつコクの果実のテキスチャーが滑らかで、キメが細かく繊細なタンニンがきれいに溶け込む!
マリアージュ(生産者):フォアグラのソテー、鴨のコンフィ、ラミデュシャンベルタンチーズ。(輸入元資料より)
※ 販売開始2022/11/12(土)12:00〜
※写真はイメージです。