白・750ml
シャルドネ 100%(平均樹齢61年)
土壌:泥土状の粘土・石灰質。醗酵:自然酵母で16ヶ月。熟成:クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月。
収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha。この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用している。ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
色合いは透明感のあるレモンイエロー。梨、スイカズラ、フュメ、ひよこ豆の香り。ワインはピュアかつフルーティーで、透明感のあるエキスに凝縮した旨味と骨格のあるシャープな酸、塩気のあるチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):ツブ貝とキノコのソテー、カエル腿肉のムニエル、マトウダイのポワレ。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2023/11/8(水)12:00〜
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。