白・750ml
シュナンブラン (樹齢49年と12年)
2002年からワイン造りを始めたニコラ。23歳までピアニストという経歴を持ち、パートナーのシルヴィーはジャーナリストでもあり「ディーブ・ブテイユ」を主宰するスター的な存在。畑は1億8000年前のトラシアンと呼ばれる最も硬い石灰質土壌。現在トータル7ha所有。
ジュラ紀の粘土石灰質と砂利、化石、シレックス、火打石、シストなど混ざった土壌。ぶどうの成熟に合わせて2週間で3回収穫する。収穫の度に除梗し、ダイレクト・プレス。澱引きして、7か月間マロラクティック発酵。2年樽で1年間シュール・リー熟成。
トップキュベのシュナン・ブラン。熟した青りんごの香り。口当たりは滑らかで丸みがあり、上質なヴァニラのニュアンス。果実の凝縮感と繊細さは未知の領域。これまでの人生で経験した事のない深みを体感できるだろう。(輸入元資料より)