赤・750ml
ピノ・ノワール 100%(樹齢平均44年)
土壌:小石混じりの粘土質・石灰質。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。醗酵:自然酵母で2ヶ月。熟成:クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。
収穫日は2021年9月21日。収量は30hL/ha。Les Genevrieresというキュベ名は現在は地図上ではレニアール(Reniard)に統合されているが、例外的に昔から畑を所有する者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールを明記できるそうだ。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
色合いは透明感のある明るいルビー色。フランボワーズ、バラ、シャクヤク、青竹の香り。ワインは官能的かつ艶やかでみずみずしく上品な果実味にフィネスがあり、キュートな酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンが融合しきれいに骨格をまとめる。
マリアージュ(生産者):カツオのたたき、鶏レバーのコンフィ、ローストビーフ。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2023/11/8(水)12:00〜
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。