赤・750ml
プールサール100%(樹齢32年)
収穫日は9月10日。収量は豊作で50hL/ha。ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用。プールサールは梗に青さが出るということでジュラでは除梗されるのが一般的だが、フレッドはブドウの熟しを最大限に待ってから収穫し、マセラシオンはドメーヌの仕込みのように全房にチャレンジした。買いブドウの畑面積は0.30 ha。
クランベリー、アセロラ、ザクロ、グミ、フェンネル、ボンボン、鉱石の香り。ワインは明るくチャーミングかつ塩気のあるジューシーな果実味が限りなくクリスタルで透明感があり、繊細な酸と鉱物的なミネラルとのバランスが絶妙。 !