白・750ml
シャルドネ 100%(平均樹齢41年)
土壌:粘土質・石灰質。醗酵:自然酵母で8ヶ月。熟成:卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月。
収穫日は2021年9月23日。ブドウの収量は30hL/ha。オー・クロワ・ルージュの畑はニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも2番目に小さく、区画は1haほどしかない。その小さい区画の中でニュ・サン・ジョルジュには珍しく白を生産しているという理由がフレッドの醸造のモチベーションとなった。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
色合いは透明感のある黄金色。ポメロ、洋ナシ、みかん、昆布の香り。ワインはピュアかつ澄んだエキスにダシのような旨味がぎっしりと詰まっていて、洗練された伸びのある酸、緻密でチョーキーなミネラルが上品な骨格を形成する。
マリアージュ(生産者):ジロール茸のソテー、牡蠣のグラタン、ホロホロ鳥のポワレ。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2023/11/8(水)12:00〜
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。