赤・750ml
ピノ・ノワール(平均樹齢60年)
土壌:粘土質・石灰質。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで25日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月半。熟成:クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。
収穫日は2020年9月1日。収量は40hL/ha!畑はフレッドの友人の息子が世代交代で親の区画を引き継ぎ3年前からビオロジックで管理している!南向きのヴィエーユ・ヴィーニュでブドウの熟しが早いのが特徴!ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用!
ブルーベリーやダークチェリーの熟した果実にバラの花弁やスミレの花の香りが重なる。ワインは静謐かつエレガントでみずみずしい上品なコクがあり、染み入るような優しい果実の凝縮味にキメの細かいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む!
マリアージュ(生産者):鴨の生ハム、ペルドリのキノコファルシ、シャウルスチーズ。(輸入元資料より)
※ 販売開始2022/11/12(土)12:00〜
※写真はイメージです。