白(オレンジ)・750ml
シャルドネ、マルヴァジーア、アルネイスのブレンド
少量しか収穫出来なかった葡萄を全てブレンドし瓶詰め、全量を買い付けるかわりに格安でリリース!それがこのアユート・ビアンコ誕生の経緯。トリンケーロと輸入元の好意によるコラボワインです。
2018ヴィンテージから、アルネイスとシャルドネを除梗せずに軽くプレスした状態で醗酵させることに。除梗なしの醗酵は、アイデアとして前々からあったそうなのですが、リグーリアのテスタロンガを訪問した際に、除梗せずに醗酵させたものと除梗後に醗酵させたものの飲み比べさせてもらったそうで、エツィオ的には除梗をしなかったワインのほうがより香り高くエレガントだと感じたそうで、彼も試してみることに。マルヴァジーアに関しては、アロマティックな品種という事もあり、更なるアロマも、梗の渋みも必要ないと考えて、例年通り除梗したブドウを醗酵させたとの事。(輸入元資料より)
※ 写真はイメージです。