白・750ml
ソーヴィニヨンブラン100%(手摘み/平均50年)
土壌:粘土石灰。酵母:自生酵母。発酵・熟成:直接圧搾後、ステンレスタンクでデブルバージュ、新樽で発酵・熟成、無濾過・無清澄。SO2:無添加 トータル:10mg/L未満。
新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレスしステンレスタンクでデブルバージュ、新樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。粘性のある黄金色、金柑のコンポートやりんごジャム、ビワ、カリンの香り、樽の風味も感じられしっかりコク旨で、熟した果実味のボリュームは徐々に拡がり、後半には複雑味が増し骨格の良さが印象的です。(輸入元資料より)
※ 写真はイメージです。