白・750ml
ソーヴィニヨンブラン100%
2021年と言う年は私のいるTouraineでは最悪のビンテージで、春の霜で畑が全滅した生産者が沢山いました。そして皆、作る葡萄がないので南仏や他の地域からBIOの葡萄を買って醸造したビンテージです。
ところが我家から車で2時間のサンセールは良い年だったのです。同じロワールでもこれだけ違います。葡萄が非常に熟れ、アルコール度数がなんと14.9度です。オキシニスの畑はセバスチャン自身、マセラシオンやタルディブを作る、糖度が上がる畑です。私の畑と同じ粘土石灰質なので、セバスチャンとは違う方法、BOIS LUCASと同じ500Lの樽で熟成しました。正確には新樽ではありませんが、ブランシャールさんの新しめの樽で、最初から樽で1年半の熟成です。セバスチャンは最初大きなタンクで1年発酵させ、それから樽に移します。私は最初から最後まで、樽で発酵・熟成致します。
開けたての味わいはBOIS LUCASのようなSBです。そしてSO2を入れていないので、あっという間に色が茶色オレンジに変わり、味わいがセバスチャンのスタイルになります。作った私も不思議ですが、これはビンテージが影響していると思います。寝かせた方が良い味わいですが、勿論最初のBOIS LUCASのスタイルのうちに飲むのも美味しいです。(生産者資料より)
※ 販売開始:2024/7/9(火)12:00〜
※ 写真はイメージです。