赤・750ml
カベルネ・フラン 100%
畑は標高約450m、ワイナリーの北側に広がる、2000年に植えられた花崗岩土壌。2007年からバイオダイナミクスに切り替えられています。2017年まではSt. Million的とも言える濃厚なスタイルを目指して作られていたのですが、新ワイナリーへの移設が済んだ同年以降は樽の使用を止め、よりライトでエレガントな味わいをフィロソフィーとする様になりました。フルーツはハンドピックの後全て手除梗。ステンレス発酵、10日のスキンコンタクト、バスケットプレス後は16カ月間トノー(900?の古樽)で熟成しています。
果汁がほとばしる、摘み立てのブルーベリーかの様なフレッシュな果実感がとにかく鮮烈。同時にフレグラントなヴァイオレット香。タンニンは非常にたおやかで優しく、アフターにはグリーンペッパーやレザーのフレーバー。Cabernet Francに対して求められている優美さを素直に顕現した、素晴らしい仕上がり。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。