白・750ml
マルヴァー種100%
栽培において化学薬品一切なし、化学薬品を使わないためにもセラー内の衛生面の管理を徹底、手動破砕機や足でブドウ破砕しバケツでタンクへ入れて自然醗酵、と醸造はシンプル故語ることはなし...。瓶詰め時のSo2は不添加、バイヤーからの要請があれば最小限添加。
イタリア出身スコットランド育ちのファビオ・バルトロメイが、マドリッドから程近いシェラ・デ・グレドス営むドメーヌ。結婚してから農地を手に入れた際にブドウ畑もあり、野菜も含めた全てを誰からも手解きを受けずに育て、ワイン作リも全て自分の感性だけで見よう見まねに始めた為つい最近まで酸化防止剤の存在さえも知らなかったそう。ファビオのワインには今までスペイン産のワインに感じられた個性とはかけ離れた次元を感じられます。
「これまた品種名。もうどうにでもして下さい(笑)。またもやティナハ(スペインでは土甕の事をこう呼びます)仕上げですが、スキンコンタクトが8日間。レモンやオレンジケーキの様な香ばしいアントルメ的な旨味があり、ブラインドで飲むと軽い赤を飛び越えていく様なパンチがあります。」(輸入元案内より)