赤・750ml
ガメイ100%(樹齢100年以上)
土壌:砂混じりのシスト。マセラシオン:セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。醗酵:自然酵母で2ヶ月。熟成:卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月。
収穫日は9月18日。収量は30hL/ha。樹齢100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ。ブドウはダミアン・コクレから。この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用。2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%フレッドの醸造所で仕込むというコンセプトで、ダミアンと共同でLes en Hauts(レザンオー)というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香り。ワインはフレッシュかつ軽快でピュアな果実味がみずみずしく、線の細いヴィヴィッドな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンがタイトな骨格を形成する。
マリアージュ(生産者):ジャンボンペルシエ、ローストチキン、ブリーチーズ。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2023/11/8(水)12:00〜
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。